طريقة عمل مهلبية الكاسترد

مهلبية الكاسترد من الحلويات الشهيرة في الوطن العربي وترف المهلبية بأسماء عدة باختلاف الموطن واللهجة، ففي مصر تعرف بالمهلبية نسبة على يزيد بن المهلب بن أبي صفرة بـ الدولة الأموية وهو من أراد أن يأكل طبق من الحلوى فصنع له الخادم الطبق الذي عرف باسمه فيما بعد، وفي سوريا تعرف باسم محلاية وفي الجزائر تعرف باسم محلبي وفي ليبيا تعرف باسم محلبية.

فوائد الكاسترد
علينا بعدم تناول الكاسترد بشكل يومي لأنه من الحلوى المسببة للسمنة نظراً لسعراته الحرارية العالية، ولكنه يحتوي على العديد من الفوائد ومنها الكالسيوم الموجود في بودرة الكاسترد، كما يحتوي على فيتامين A، B وهما من الفيتامينات المحفزة لجهاز المناعة.

مهلبية الكاسترد
المقادير
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف كوب من السكر.
صفار بيضتين.
عدد 6 بيضات.
عدد 4 أكواب من اللبن.

طريقة الإعداد
في البداية علينا إشعال الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

نضع الحليب في إناء ونرفعه على النار لدرجة حرارة التسخين ودون أن يصل إلى درجة الغليان، ثم نرفعه من على النار، ونضع عليه السكر.

نضع كل من الصفار والبيض في إناء ونمزجهم جيداً بالضرب اليدوي وليس باستخدام المضرب الكهربائي، ونضع على البيض اللبن مع المزج اليدوي المستمر.

نقوم بتصفية الخليط بواسطة مصفاة أو شاش في صينية ونضع فوق الوجه جوزة الطيب الناعمة.

نضع فوطة مبللة بالماء في صينية أكبر من الصينية الأولى ونقوم بوضع الصينية الأولى ( صينية الكاسترد ) باخل الصينية وعلى الفوطة المبللة.

نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة إلا ربع وعند تمام النضج نضع المهلبية في الثلاثة وتقدم باردة.

مهلبية الكاسترد الصفراء
المقادير
عدد 8أكواب من الماء.
عدد 8 ملاعق من الكاسترد.
عدد 6 ملاعق من السكر.
عدد 4 أكواب من اللبن البودرة.

طريقة الإعداد
نقوم بإذابة السكر في اللبن مع الماء في إناء ثم نرفعه على النار، ونقلب باستمرار حتى يتم الذوبان التام ، عند وصول المكونات لدرجة الغليان نضع الكاسترد ونقلب باستمرار، عند وصول الخليط لقوام المهلبية نرفعه من على النار ، نضع المهلبية بأكواب التقديم ونضعها في الثلاجة لتقدم ساخنة.

مهلبية الكاسترد بالبسكويت
المقادير
باكو من البسكويت السادة.
عدد ملعقتان من الكاكاو.
عدد ملعقتان من النشا.
ملعقة كبيرة من جوز الهند.
ملعقة كبيرة من الشيكولاتة المبشورة.
كوبان من اللبن.
عدد ملعقتان كبيرتان من السكر.
عدد ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.

طريقة الإعداد
نضع كل من الكاسترد واللبن والسكر في إناء ونرفعه على النار، ثم نضع الكاكاو والنشا مع تحريك الخليط باستمرار.

نرص البسكويت في الصينية البايركس ونضع عليه الخليط ونزينه بوضع الشيكولاتة وجوز الهند وتوضع في الثلاجة لتقدم باردة.

مهلبية الكاسترد السادة
المقادير
ملعقة كبيرة من السكر.
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
ملعقة كبيرة من الكاسترد.

طريقة الإعداد
نضع كل من الكاسترد وربع كوب من اللبن في إناء صغير ونخلطهم ونتركهم جانباً.

نضع كوب ونصف الكوب من اللبن في إناء ونضع عليه السكر ونرفعه على النار وع التقليب إلى أن يسخن الخليط.

نضع علية خليط الكاسترد مع التقليب المستمر إلى أن يصير خليط قوامه كثيف، ثم نرفع الإناء من على النار ونوزعه على كاسات التقديم وتقدم المهلبية باردة.

مهلبية الكاسترد بالمانجو
المقادير
علبة من عصير المانجو.
قطع من المانجو الطازج.
علبة من اللبن.
باكو من الكاسترد البودرة.
سكر بودرة.

طريقة الإعداد
نضع كل من اللبن والسكر في إناء ونرفعه على النار.
نضع الكاسترد وعصير المانجو في إناء ونقلب حتى يذوب الكاسترد تماماً.
نضع خليط اللبن والسكر على خليط الكاسترد والمانجو ونقلب حتى يتم المزج.
نضع الخليط الناتج في كاسات التقديم ونزين الوجه بقطع المانجو وتوضع الكاسات في الثلاجة لحين التقديم.